井上製麺では、厳選された高品質な小麦粉、そば粉を使用しております。また、大量に仕入れ仕入単価を抑えたり、原価管理を徹底したりすることで、可能な限り良い小麦を使用しております。

さらに、添加物の使用については、品質保持の為の物以外は、できるだけ使用しないことです。
中華麺にも卵は一切使用しておりません。また、食塩には特にこだわっております。

四季を通じて安定した麺をつくるために、水温、加水量、熟成時間等の調整に非常に気を使っております。

麺の特徴（モチモチ感、ぶきぶき感、なめらかさ、コシ等）を出す為に、数種の小麦粉をブレンドして、添加物に頼らない製造を心がけています。

さらに、茹で麺、焼きそばの殺菌方法も添加物等の化学薬品に頼らず、蒸気殺菌を施しております。

衛生管理の基本である、手洗い、マスク・防止・手袋の着用を厳守しております。さらに機械器具の使用前、使用後の点検、清掃の厳守やその記載、製品の記録ももちろんすべて記載しております。

1.機械器具類の清掃

井上製麺では製造終了後、ペーパータオルによる拭き取り後、アルコールを噴霧しの拭き取りを実施しております。

2. 茹で麺類の製造時

冷却水の温度、殺菌時の温度チェックを実施し、記録をしております。弊社では、自分及びわが子に食べさせられるかを常に考え作業を行うよう指導しております。